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白果的吃法与食用禁忌介绍 白果的做法有哪些?

  白果是营养价值很高的食物,那么你知道白果的吃法以及白果的使用禁忌有哪些吗?营养价值高的东西也需要有好的做法,那么到底白果的做法具体有哪些呢!让我们一起来看看吧!

 白果的吃法是什么?

 白果的吃法是什么?

  白果的吃法是什么?

  第一、简单的是用湿毛巾或信封将白果包住,放入微波炉小火二三分钟,听到啪啪响,将其爆开就可食用,清莹如玉,气味很香,口感软糯;

  第二、小吃中用来做甜菜,桂花白果,冰糖白果;

  第三、菜肴中常将它和香菇一同煮熟调味,冷下来后作冷菜用,或将它与鸡一同炖、烧。

 白果的食用禁忌有哪些?

 白果的食用禁忌有哪些?

  白果的食用禁忌有哪些?

  1、白果不能生吃,熟的一天最多吃4~5颗,吃10~50颗就有中毒危险了。中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振,随即开始烦躁不安、恐惧怪叫,逐渐四肢无力,甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎。

  2、吃的时候去除果仁中绿色的胚芽,避免接触果核。

  3、一旦出现中毒症状,只要用白果壳30g煎水服就成了。

白果烧鸡

白果烧鸡

  白果的做法有哪几种?

  1、白果烧鸡。

  配料:新嫩母鸡1只(重约1250克),白果(银杏)250克,绍酒30克,姜片15克,盐10克。

  特色:“白果烧鸡”是成都青城山地区的传统名菜。青城山风景优美,以幽静著称。这里饮食美味与众不同,并有“四绝”之称,即一绝“洞天贡茶”,茶质优良,汁色清澈,茶香味醇;二绝“白果烧鸡”汤汁浓白,鸡肉异常鲜美;三绝“青城泡菜”,脆嫩清鲜,深有回味;四绝“洞天乳酒”,酒味浓而不烈,甜而不腻。

  做法:

  (1)、将鸡宰杀,去毛、去内脏,清水洗净。用刀沿鸡背脊处剖开(腹部不要剖开),随冷水入锅烧至将沸时取出,用清水洗净,去除血粕待用。

  (2)、将白果壳敲开,连壳入开水锅略焯取出,剥去壳洗净。

  (3)、将整只嫩母鸡入锅,加水(以淹没鸡为度),放姜片、绍酒,加盖炯烧30分钟左右,至鸡半熟、汤汁趋浓后,再倒入大沙锅内,放入白果、盐,加盖用文火烧15分钟左右,至鸡肉酥烂、汤浓出锅,倒入一只大的圆汤盘内,鸡肚朝上、背脊朝下,白果围在四周即成。

  特点:色泽淡黄,汤汁浓白,鸡肉鲜嫩,白果微甜,软熟适口。

  提示:必须取用肥壮的嫩母鸡,去除污血洗净。烹制时,先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓,再入沙锅以文火炖。

白果芋泥

白果芋泥

  2、白果芋泥。

  主料:荔甫芋净肉半斤,白果三两,糖半杯,猪油四汤匙,糖三汤匙。

  辅料:水1/3杯,糖二汤匙,粟粉一汤匙。

  做法:

  (1)、荔甫芋洗净,切片蒸熟,约蒸四十分钟,趁热搓成茸。

  (2)、白果去壳,放落滚水中煮十五分钟,取起去衣去心,洗净滴干水,放落滚油中炸片刻捞起,加糖三汤匙捞匀(最好腌过夜)。

  (3)、下猪油一汤匙,放下白果及腌白果的糖爆炒片刻,加水一杯煮至余水约3/4杯时,把白果及煮白果的水分别盛起。

  (4)、下猪油三汤匙,放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶,然后加入煮白果余下之水炒匀铲起。

  (5)、芋茸冷后,如觉不幼滑,可以放入磨碎机内磨至幼滑,盛深碟内,加入白果。食时蒸热,煮滚献淋在芋茸、白果上。要与不要献汁随意。

白果鸭煲

白果鸭煲

  3、白果鸭煲。

  配料:光鸭一只,白果四两,黄芽白八两,芫荽两棵,胡萝卜,蘑菇,蚝油,糖,鸡粉、生粉,酒,盐,老柚,果皮各适量。

  做法:

  (1)、白果去壳放滚水中煮五分钟,洗净滴干水。鸭洗净,下滚水中煮熟,取出滴干水,切块。

  (2)、下油两汤匙,暴透白果,然后下鸭爆片刻,加调味,白果闷熟,大约十分钟,勾芡熄火。芽白洗净,切短段,煮熟放在煲仔内,把鸭放在黄芽白上煲滚,放上芫荽,原煲上台即可。

白果烧牛肉

白果烧牛肉

  4、白果烧牛肉。

  配料:牛肉750克,大葱50克,白果250克,生姜50克,酱油50克,白糖20克,淀粉10克,味精3克,精盐3克,豆油40克。

  做法:

  (1)、牛肉洗净,切成4厘米见方的块。

  (2)、白果去皮,用油将果仁稍过一下,捞出,放入开水里,用布搓去嫩皮。

  (3)、炒锅上火烧热,放少许油。投入白糖10克,炒成红色时,下入牛肉块,煸炒片刻,待糖色与肉块炒匀时,加进开水,以没过牛肉为好,同时下入白果仁、白糖10克、葱块和生姜块,用旺火烧开,小火煨焖烂软。

  (4)、捡去葱块和姜块,用水调好淀粉后,倒入炒锅中,勾薄芡,出锅,即可。

白果桂花羹

白果桂花羹

  5、白果桂花羹。

  配料:白果肉300克,糖桂花5克,糖200克,生粉少许。

  做法:

  (1)、将白果肉放在清水锅中煮15分钟,捞出洗净滤干。

  (2)、锅中加入适量清水,放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果,再滚后撇去浮沫,放入糖桂花,用生粉水勾薄芡,盛入汤碟中即可。

  以上就是关于白果的吃法做法以及白果的食用禁忌的介绍,我们可以根据以上介绍选择适合的做法。喜欢的朋友们可以都来看看。

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